ул. Гагарина, д.51
Расстойное оборудование
Хотите, чтобы хлебобулочные и кондитерские изделия получались пышными? Обратите внимание на расстоечные шкафы.
Один из наиболее ответственных этапов в производстве хлеба – отдых заготовки. Во время него происходит отдых заготовки, восстановление структуры и пор после процедуры деления на порции и формования. И тем этот процесс лучше, чем более оптимальная поддерживается температура и влажность окружающего воздуха.
Расстоечные шкафы применяют для продолжительной окончательной расстойки, когда как предварительная – кратковременна и возможна одновременно с транспортировкой изделия, хотя, безусловно, машинная предварительная расстойка значительно эффективнее.
Особенности работы
Для качественной расстойки шкаф расстоечный поддерживает температуры среды в диапазоне 35-40 градусов по шкале Цельсия и относительную влажность 75-85%. Время зависит от параметров теста, типа использованной микрофлоры, массы изделия и др., оно устанавливается технологом предприятия опытным путем по наличию трещин на поверхности, изменению формы и т.д. Чтобы сократить время подстройки, рекомендуется расстроечный шкаф настроить в ООО «Компании РИКОН».
Краткая классификация
Оборудование возможно разделить следующим образом:
- По предназначению: универсальные или специализированные;
- По форме рабочей камеры: расстоечный шкаф кольцевой, Г- и П-образный;
- По характеру автоматизации: с автоматической или ручной загрузкой/разгрузкой; с ручным или автоматическим управлением параметров поддержания условий.
Купить расстоечный шкаф в Екатеринбурге быстро и без проблем можно у нас, заказав обратный звонок на сайте или позвонив по контактному телефону. Специалист компании внимательно проанализирует все требования, уточнит допустимые цены и предложит подходящий вам вариант.